Nhân viên nhà hàng là ai? Tại sao phải phân loại nhân viên nhà hàng? Phân loại nhân viên nhà hàng thế nào?… là những câu hỏi một Quản lý nhà hàng mới được bổ nhiệm cần giải đáp để có hướng quản lý đúng và hiệu quả. Vậy câu trả lời là gì? Nếu chưa có nhiều thông tin, cùng Hoteljob.vn tìm hiểu thử nhé!
phân loại nhân viên nhà hàng thế nào
Bạn có biết nhân viên nhà hàng là ai? Phân loại nhân viên nhà hàng thế nào?
Nhân viên nhà hàng là ai?
Là tất cả những người làm việc trong nhà hàng, từ cấp quản lý như Quản lý, Giám sát đến các vị trí nhân viên cấp dưới như nhân viên phục vụ, nhân viên Bếp, nhân viên pha chế, nhân viên tạp vụ… làm nhiệm vụ phục vụ và đáp ứng tất cả những nhu cầu chính đáng của khách hàng đến sử dụng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng.
Nhân viên nhà hàng làm việc theo bộ phận, dưới sự giám sát và chỉ đạo của Giám sát hay Quản lý bộ phận tương ứng.
Tuỳ quy mô và hiệu quả hoạt động của mỗi nhà hàng mà số lượng nhân viên nhà hàng được tuyển dụng sẽ nhiều – ít tương ứng.
Tại sao phải phân loại nhân viên nhà hàng?
Rõ ràng, mọi tổ chức đều muốn hoạt động thống nhất và trơn tru. Môi trường kinh doanh nhà hàng cũng vậy. Điều này đòi hỏi người Quản lý phải biết cách vận hành và quản lý hiệu quả cả trong kinh doanh lẫn đội ngũ nhân sự. Cách tốt nhất và dễ dàng nhất là phân loại nhân viên nhà hàng để: dễ quan sát và chỉ đạo, phân công công việc, gồm bán hàng, phục vụ khách hàng, thu tiền, tính toán doanh thu, chế biến thực phẩm… – từ đó, nắm bắt kịp thời những biểu hiện không tốt của nhân vên để chấn chỉnh, sửa đổi ngay lập tức – hạn chế tối đa phát sinh lỗi khi phục vụ khách hàng khiến họ không hài lòng về chất lượng dịch vụ của nhà hàng. Ngoài ra, việc phân loại này cũng giúp quản lý nhìn ra nhân viên có thực lực, “được việc” để cân nhắc đào tạo, đề bạt khen thưởng, tăng lương hay thăng chức, hỗ trợ mình quản lý những nhân viên thấp hơn…
Phân loại nhân viên nhà hàng thế nào?
Có nhiều tiêu chí để phân loại nhân viên nhà hàng. Trong đó, phổ biến nhất là:
+ Phân loại theo cấp bậc
Gồm có:
– Quản lý nhà hàng
– Giám sát nhà hàng
– Nhân viên
+ Phân loại theo bộ phận
Gồm có:
– Nhân viên bộ phận phục vụ
– Nhân viên bộ phận quầy bar
– Nhân viên bộ phận bếp
– Nhân viên hành chính (kế toán, thu ngân, nhân sự, văn phòng…)
– Nhân viên bộ phận an ninh, bảo vệ
– Nhân viên tạp vụ, vệ sinh công cộng
– …
+ Phân loại theo hình thức làm việc
Gồm có:
– Nhân viên full-time/ chính thức
– Nhân viên part-time/ làm thêm
– Nhân viên casual/ thời vụ
+ Phân loại theo thâm niên làm việc
– Nhân viên mới
– Nhân viên lâu năm
– Nhân viên là “người quen”