Với sự phát triển mạnh mẽ của nhà hàng, khách sạn kéo theo cơ hội nghề nghiệp của nhân viên phục vụ nhà hàng. Vậy nghề nghiệp đó có những yêu cầu riêng gì? Các bạn hãy cùng 123Job tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé!
I. Nhân viên phục vụ nhà hàng là ai?
Nhân viên phục vụ nhà hàng là người trực tiếp phục vụ và thường xuyên tiếp xúc với thực khách trong việc bán sản phẩm và dịch vụ tại nhà hàng. Nhân viên phục vụ cần phải có tác phong chuyên nghiệp trong công việc, có hành vi chuẩn mực và tạo được cảm tình với khách hàng.
II. Bản mô tả công việc nhân viên phục vụ nhà hàng khách sạn
Bản mô tả công việc của nhân viên phục vụ nhà hàng là gì? Để đảm bảo tốt vai trò của mình, nhân viên phục vụ cần làm những gì? Những câu hỏi đó sẽ được giải đáp qua mô tả công việc của nhân viên phục vụ nhà hàng, khách sạn dưới đây:
1. Chuẩn bị trước khi khách đến
Nhân viên phục vụ nhà hàng có trách nhiệm chuẩn bị khu vực làm việc cho các hoạt động của nhà hàng.
Set up bàn ăn theo tiêu chuẩn đề ra của nhà hàng.
Chuẩn bị các công việc hậu cần cho bữa ăn như: Chuẩn bị các loại nước sốt, nước chấm, gia vị phục vụ cho các món ăn, dọn dẹp và lau chùi các lọ đựng gia vị, di chuyển những vật đó đến những nơi quy định của nhà hàng, chuẩn bị các công cụ dụng cụ cần thiết để thực khách sử dụng.
2. Thực hiện quy trình phục vụ
Nhân viên phục vụ nhà hàng đón tiếp khách từ Lễ tân.
Tiến hành ghi order, giới thiệu, tư vấn đồ ăn thức uống, phục vụ đồ ăn thức uống đã được khách hàng order.
Trong quy trình phục vụ nhà hàng phải đảm bảo có mặt và sẵn sàng đáp ứng nhu cầu của khách hàng suốt bữa ăn.
Vận chuyển thức ăn từ khu vực bếp đến khu vực phục vụ theo quy định:
Kiểm tra xem món ăn được đưa ra có đúng quy chuẩn hay không trước khi đem ra cho thực khách.
Đảm bảo các món ăn được phục vụ theo đúng yêu cầu order của nhân viên phục vụ.
Vận chuyển thức ăn cẩn thận, tránh tình trạng rơi vỡ…
Thực hiện quá trình thanh toán.
Chào khách, dọn dẹp, vệ sinh khu vực mà mình phụ trách.
3. Kiểm soát và bảo quản các dụng cụ làm việc
Trong ca làm việc của mình, nhân viên phục vụ nhà hàng phải chắc chắn rằng khu vực mình phụ trách luôn đầy đủ các dụng cụ ăn uống để sẵn sàng phục vụ thực khách như chén, đĩa, thìa, đũa, ly…
Đảm bảo các dụng cụ của nhà hàng như bàn, ghế, dụng cụ liên quan khác luôn trong tình trạng ổn định. Khi có bất kỳ sự cố hoặc dấu hiệu bất thường như vỡ, sứt mẻ, hỏng hóc thì cần báo ngay cho cấp trên để kịp thời giải quyết.
4. Phối hợp bộ phận khác và làm theo yêu cầu khác của cấp trên
Hỗ trợ các nhân viên phục vụ ở các khu vực khác để hoàn thành công việc tốt đẹp khi nhà hàng có lượng khách đông.
Nhân viên phục vụ nhà hàng có trách nhiệm hỗ trợ các nhân viên phục vụ ở các khu vực khác như thu ngân, kế toán, lễ tân, khu vực bếp… nhằm cung ứng các dịch vụ tốt nhất cho khách hàng.
Thực hiện các công việc khác theo chỉ thị từ cấp trên.